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西芹
西芹
別名：西洋芹菜、美芹
簡介：西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。西芹性涼、味甘，還含有芳香油、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
西芹的做法大全 更多西芹的做法
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西芹的功效與作用
促進食欲、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
如何挑選西芹
挑選西芹時，留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。
西芹的制作技巧
1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;
2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
西芹的保存方法
5-7天，將西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。
西芹的食用禁忌
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食?；橛谀惺繎俪郧鄄?。
西芹的適合體質
平和質體質；一般人群均可食用。
西芹問題庫
·西芹的營養價值
發布時間：2017-03-15 10:16:38 點擊數：0次 發布者：管理員
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